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브로멜라인 (Bromelain) 의 효능 브로멜라인은 브로멜린(bromelin)이라고도 한다. 브로멜라인(bromelain)은 1982년 파인애플 주스에 단백질 분해 효소로서 처음 발견되었다. 파인애플에 함유되어 있는 프로테아제. 2~3종이 알려져 있는데 특이성은 같다. 어느 것이나 활성부위에 시스테인잔기를 갖는 티올프로테아제로 분자구조는 파파인(papain)과 비슷하고 당을 포함한다.보통 파인애플 줄기에서 많이 발견되는데, 고기에 연육작용을 하며, 고기와 함께 섭취할 경우 단백질의 소화를 돕는 작용을 한다. 또한 항염증 작용을 하는데, 조직손상 시 유발되는 통증을 완화하며 관절염, 스포츠 상해, 부종, 정맥염, 정맥동염, 아밀로이드증 등의 치료에 도움을 주고 객담을 제거하는 데도 효과적이다. 특히 미량..

소화 효소(엔자임)의 효능 효소(enzyme)는 생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질로서 효소중 소화효소는 소화관 속에서 음식물 속의 고분자 유기화합물을 저분자 유기화합물로 가수분해하는 효소를 말한다. 또한 효소란 생물체 내에서 반응속도가 느린 화학반응을 촉진시키는 단백질을 말한다. 동물이 섭취한 음식물 속에는 분자량이 매우 큰 고분자 유기화합물들이 많은데, 이들은 그 큰 분자량으로 말미암아 소화관의 세포막을 통과하지 못한다. 따라서 이 물질들이 소화관의 세포막을 통과하여 체내로 흡수되기 위해서는 분자량이 작은 저분자 물질로 분해되어야 한다. 소화효소는 가수분해(加水分解)의 과정을 통하여 동물의 소화관 내에서 음식물 속의 고분자 유기화합물을 저분자 유기화합물로 분해하는 효소를 말한다.소화효소는 ..

브로멜라인(bromelain)의 효능 브로멜린(bromelin)이라고도 한다. 브로멜라인(bromelain)은 1982년 파인애플 주스에 단백질 분해 효소로서 처음 발견되었다. 보통 파인애플 줄기에서 많이 발견되는데, 고기에 연육작용을 하며, 고기와 함께 섭취할 경우 단백질의 소화를 돕는 작용을 한다. 또한 항염증 작용을 하는데, 조직손상 시 유발되는 통증을 완화하며 관절염, 스포츠 상해, 부종, 정맥염, 정맥동염, 아밀로이드증 등의 치료에 도움을 주고 객담을 제거하는 데도 효과적이다. 특히 미량의 브로멜라인(브로메라인) 0.005%를 고기 표면에 뿌려도 연육 효과가 크게 나타나는 것으로 알려져 있다. 다만, 파인애플에 있는 브로멜라인의 대부분은 통조림으로 만드는 과정에서 열에 의해 파괴될 수 있다. 구..

바디빌더들의 영양섭취 7계명 많은 사람들이 매년 초 가장 많이 하는 다짐은 무엇일까? 바로 ‘체중감량’이다. 감량을 위해선 다이어트와 운동이 병행돼야 한다는 것은 누구나 아는 상식이다. 그러나 단순 먹는 음식량을 줄이는 것은 좋은 다이어트가 아니다. 오히려 극단적인 탄수화물 제한은 요요현상을 일으키는 주요원인이 된다. 운동을 통해 근육량이 늘면 신진대사가 빨라져 먹어도 살이 찌지 않는 체질로 바뀌게 된다. 요요도 없음은 물론이다. 하지만 근육성장을 위해서 가장 중요한 것은 운동이 아닌 음식이다. 음식이 몸을 만드는 데 미치는 영향은 60% 이상이다. 몸을 만들기 위해 평소 좋아하는 음식을 포기할 필요는 없다. 프로바디빌더들이 추천하는 영양섭취 기본계명을 숙지하고 그에 맞춰 식사를 선택하면 고통이 덜한 다..

건강한 식생활에 대한 미신과 진실 미신(1) 탄수화물을 줄이고, 지방질을 제거하고, 음식을 올바르게 배합해서 먹는다면 칼로리를 계산할 필요가 없다? 진실: 칼로리 계산은 절대적으로 필요하다. 캐나다 비만전문가 요니 프레도프는 “가격표와 마찬가지로 음식물의 칼로리를 아는 것은 올바른 선택을 위해 필수적”이라고 말한다. 이론적으로 1주에 몸무게를 1파운드 줄이기 위해서는 500칼로리를 적게 먹을 필요가 있다. 실재로 칼로리를 얼마만큼 줄일까 하는 것은 체중·운동량·나이에 달려있다. 일반적으로 안전한 하루섭취열량은 여성의 경우 1,400~1,600칼로리, 남성의 경우 1,800~2,200칼로리다. 미신(2) 탄수화물은 살을 찌게 한다? 진실: 탄수화물은 많이 먹지 않으면 살을 찌게 하지 않는다. 칼로리가 넘치..