사과속의 케르세틴이 알츠하이머형 치매 예방 항산화 물질인 케르세틴(quercetin)은 사과 등 과일과 야채에 많이 들어 있는데 이 물질이 산화 스트레스로 인한 뇌 세포 손상을 막아 알츠 하이머형 치매나 신경변성 뇌 질환을 예방할 수 있다는 것을 시사하는 연구 결과가 미국 코넬대학 연구진에 의해 밝혀졌다. 이 연구 결과는 항산화 물질이 많이 들어 있는 식품을 섭취하면 알츠하이머형 치매나 그와 유사한 뇌질환 발병 위험을 줄일 수 있다는 설을 뒷받침한 최근 발표된 동물 실험 보고에 이어 나온 것이다. 이 동물 실험 결과는 미국에서 발행되는 `농업·식품화학저널 (Journal of Agricultural and Food Chemistry)´ 에 발표됐다. “과일이나 야채들 가운데서 항산화 물질인 케르세틴(qu..